赤木製麺は、90年以上変わらぬ手延べ製法で、揖保乃糸ブランドを守り続ける老舗の製麺所。揖保乃糸の製造をはじめ、店頭では贈呈品などの販売をおこなっています。時代が進み、伝統の製法を守りつつも、機械による作業工程も多くなった揖保乃糸のそうめんづくり。「手延製麺技能士工場」にも認証される赤木製麺では、今でもその製造のほとんどの工程が、熟練のそうめん職人による手作業で行われています。手間暇かけ、一本一本に想い込めて作られる揖保乃糸は、多くのお客さんから長年愛され続けています。